Allevamento
I maiali per il macello vengono nutriti nella fattoria. Questi sono molto importanti nella loro elaborazione come materia prima per i prodotti a base di carne secca. I maiali sono alimentati con orzo e mais, e nei mesi estivi possono mangiare anche il trifoglio e l’erba. I maiali vengono macellati nella macelleria di casa. Eseguiamo anche servizi di macellazione suina. La carne lavorata viene utilizzata per le esigenze dell'agriturismo e per l'ulteriore essiccazione dei prodotti a base di carne.
Maturazione
È un processo lungo che richiede un clima piacevole, un'aria mediterranea mite, umidità relativa e inverni miti. Tutto ciò consente ai prodotti a base di carne un’essiccazione tradizionale e una maturazione all'aria, che conferisce ai nostri prodotti il gusto e l’odore particolari di una volta.
Il prodotto finale
Offriamo salumi di alta qualità, come prosciutto crudo, salame, pancetta arrotolata, pancetta di Miren, ossocollo, speck, salsiccia pressata “tlačenka”, salsiccia, cotechino o musetto, ciccioli ecc.