Reja
Na kmetiji redimo prašiče za zakol. Le ti so pri lastni predelavi kot surovina za suhomesnate izdelke zelo pomembni.
Prašiče krmimo z ječmenom in koruzo, v poletnih mesecih pa imajo na voljo tudi deteljo in travo.
Prašiče zakoljemo v lastni klavnici.Izvajamo tudi uslužnostno klanje prašičev.
Predelano meso uporabimo za potrebe izletniške kmetije in za nadalnje sušenje suhomesnatih izdelkov.
Zorjenje
To je dolgotrajen postopek za katerega je potrebno ugodno podnebje, blag sredozemski zrak ,relativna vlaga in mile zime. Vse to omogoča tradicionalno sušenje in zorenje mesnin na zraku, kar našim izdelkom daje poseben okus in vonj kot nekoč.
Končni produkt
Ponujamo visoko kvalitetne suhomesnate izdelke in to so pršut, šalam, rolana panceta, Mirenska panceta, vratovina, špeh, tlačenka, klobasa, krodegin ali kožarica, ocvirki…